要去掉污水中的铬，可以采用以下几种方法：

1. 化学沉淀法：通过向废水中投加药剂，如石灰、硫酸亚铁等，使铬离子转化为难溶的氢氧化物或硫化物沉淀，然后通过沉淀分离的方法去除铬。

2. 吸附法：利用具有吸附功能的材料，如活性炭、树脂等，对废水中的铬进行吸附，从而达到去除铬的目的。

3. 电化学法：通过电解或电泳的方式，使铬离子在电极上富集或转化为难溶的氢氧化物沉淀，从而达到去除铬的目的。

4. 还原沉淀法：在酸性条件下向废水中加入还原剂，将铬离子还原后再加入石灰或氢氧化钠，使其在碱性条件下生成氢氧化铬沉淀，从而去除铬离子。

5. 离子交换法：使用离子交换树脂，如阴离子交换树脂，可以将废水中的六价铬（铬酸根、重铬酸根）去除。

铬离子超标的原因主要有以下几点：

1. 工业生产过程：某些工业生产过程，如电镀、冶金、制革等，会产生含铬废水。如果这些废水未经妥善处理就排放，就会导致铬超标。

2. 处理设备不足或老化：部分企业的污水处理设备可能存在处理效果欠佳、自动化水平低等问题，导致废水处理不达标。

3. 管理不善：有些企业可能存在管理粗放的问题，导致废水处理系统操作不规范，进一步加剧铬超标的风险。

4. 生产规模扩大：随着生产规模的扩大，现有的废水处理工艺可能无法满足日益增长的水处理需求，从而导致铬超标。

在处理含铬废水时，应根据实际情况选择合适的处理方法，并加强废水处理工艺的管理和监控，确保废水达标排放。同时，也需要关注废水处理的长期效果，尽可能实现资源的回收利用和减少二次污染。