在武汉，有一种蔬菜叫洪山菜苔，具有1700多年的栽培历史，以其紫红色的茎和叶而闻名，与生俱来，它似乎始终充满了神秘与传奇。

那是一片紫红色，茎叶紫绿嫩嫩的，菜茎紫红亮晶晶的，紫红色中点缀着小黄花，在冬日的阳光下金灿灿的，艳丽无比。

与普通菜苔相比，洪山菜苔的生长周期有所不同。它从发芽到成熟的过程中，小花始终伴随着。不同于普通菜苔主要用于结籽和榨油，洪山菜苔主要作为食用蔬菜，特别是其茎部。摘几个菜苔，长约45厘米，表皮呈紫红色，覆盖有白蜡层，基部膨大，顶部开放小黄花，把皮剥下来，放进嘴里，口感纯净清爽，带着一丝甜味。

洪山菜苔是典型的时令菜，现摘现食。把它摘成4-5厘米长，用水洗净，沥干。摘过菜苔后，手指上就沾满了红色的蔬菜汁。

将腊肉切成薄且透明的片状。先，预热炒锅并倒入适量食用油，随后加入姜末快速翻炒以释放其香气。接着，投入切好的腊肉进行翻炒，直至表面油脂充分溢出后，用锅铲盛出备用。在锅中留下少量油，加热至七成，迅速加入菜苔，会伴随一声清脆的“吱啦”声响。经过大约2分钟的快速翻炒，厨房内便弥漫着菜苔那清新爽口的香气。此时加入适量食盐和之前盛出的腊肉，继续翻炒1分钟，使腊肉浓郁的香气与菜苔的清香融合，激发出令人难以抗拒的美食诱惑。