洪山菜苔，这个充满故事的湖北名菜，以其紫红脆嫩、清香可口的特点，在武汉人的餐桌上占据了不可或缺的位置。每当冬春交替之际，洪山菜苔便成为了一道亮丽的风景线，为人们的味蕾带来无限享受。
洪山菜苔，俗称红菜苔，又名“芸菜苔”、“紫菘”，是原产于武汉洪山区一带的特色蔬菜。其颜色紫红，花金黄，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一，与武昌鱼齐名。
洪山菜苔从11月上旬到翌年3月上市，食用部分主要是嫩苔秆，甜脆爽口，可多茬采收。由于洪山菜苔色、香、味、形俱美，又应了“紫气东来”之说，因而是春节前后的席上佳肴。
洪山菜苔的做法有很多种，每一种都能让人回味无穷。我们来说说经典的炒腊肉。将新鲜的洪山菜苔洗净切段，搭配上优质的腊肉一起爆炒。腊肉的咸香与菜苔的清香相互融合，形成了一种特有的口感，让人食欲大开。
腊肉的咸香与菜苔的清脆相互交织，仿佛是时间与空间的对话，既有传统的厚重，又不失现代的轻盈，每一口都是对传统美食智慧的致敬。
武汉市瑞丰洪山菜薹农业科技有限公司，是专门种植、培育、及销售洪山菜苔的农业产业化企业。武汉洪山菜苔为地理标志保护产品，曾荣获第二、四、八、九、十、十一届中国武汉农博会金奖。
