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火锅不可缺少的就是牛羊肉卷，我们国家是一个肉食消费大国，每年的肉卷销量非常巨大。因此想要加工生产牛羊肉片、肥牛卷、羊肉卷的用户比较多。那么把肉卷肉片加工的漂亮、美观煮后不散不碎，口感还好就是一门技术了。

生产肥牛都用哪些设备，山东诸城肥牛设备，牛羊肉片加工的基础设备就是真空滚揉机，真空滚揉机是在真空状态下，利用物理原理
，让肉在滚筒内通过不同的变频调速旋转，达到相互摩擦、进料腌渍的作用，使肉均匀的吸收淀粉、水或者其他辅料，提高肉的保水性及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。提高切片效果。

滚揉好了之后的牛羊肉在冷藏间醒发2-3个小时之后，就可以进行压砖，或者填充肉卷。

压砖机真材实料，整机内外全部是食品级304不锈钢。机器压力大小可以调节，替代传统的肥牛盒子，是制作肥牛方砖、羊肉肉砖、鸡鸭肉砖、鱼肉肉砖的理想设备。大大节省人工，节省成本，提高工作效率。

肥牛板肉砖压肉板机具有操作简便、压力可调、肉板成型方正、美观等特点。春秋压肉板机设备采用符合国家食品卫生标准的优质304不锈钢材质制作而成，美观而且实用。采用液压系统，可提供压力大，碎肉成型效果好，方便下一步的速冻工序。支架采用mm优质304不锈钢方管制作，能够承受工作时的压力，桌面采用优质304材质2.0mm厚度不锈钢板，盛肉盒采用优质304不锈钢板制作，能够承受工作时的压力，保证压肉模不变形。压肉盒的数量可以根据客户的需求增加或减少，我们能够做到的盒体数量为1-5个。液压缸体采用进口优质原件，故障率低。该设备操作方便，结构简单，体积小移动灵活，无卫生死角便于清洗，符合国家卫生食品要求，适用于中小型肉制品加工生产线。特别适合肉卷，肥牛，碎肉的压制成砖，成型。

做好之后就可以速冻定型了。速冻完毕的肉砖肉卷就可以进行切片、切卷加工。

剔骨肉、碎牛肉加工肥牛板肉砖设备和制作方法传授，做进口牛肉生产销售的，比较烦的就是没法处理剩余的碎肉、剔骨肉，扔之可惜，卖给别人不值钱。那么把这些剩余的碎肉、剔骨肉重新组合，制作成肥牛肉砖，切成肥牛卷，可以大大的提高利润，实为明智之举。

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