油水分离器用于在餐饮业中，洗锅及洗碗会产生很多含油废水，含油废水中的油主要是来源于动、植物油被加工后混在水中的浮油、分散油，油的颗粒比较大，火锅店与传统餐饮企业相比，具有残渣较多，含油量大的特点，
火锅油水分离器是针对餐饮业含油废水处理的一种隔油设备，此产品采用了多项环保新技术，科学的处理流程和独特的结构设计，根据水与油的比重差，使油粒子在经过一定时间的缓流和隔板的碰撞后浮于水面上，并根据火锅店油水分特点，加大了隔渣篮，减少人工倒渣的频率。
油水分离器特有的多级处理和分离装置，不需任何动力和添加剂，就能自动地将含油废水中的混合油脂分离出去并集中到集油槽排放出去。从而达到、快速的油水分离目的，使得含油废水经过净化后能达标排放到市政管道，不会造成下水道堵塞及污染水质，经过厨房油水分离器处理过的含油废水可达到国家规定的排放标准，符合当地环保局的要求,是通过环评的必备厨房环保设备之一。
